Singkong atau ubi kayu atau ketela pohon merupakan tanaman perdu tahunan tropika dan subtropika yang memiliki akar tunggang dengan beberapa cabang akar yang membesar menjadi umbi, umbi singkong biasa berwarna putih namun ada juga yang berwarna kekuning-kuningan.
Umbi singkong banyak mengandung sumber energi berupa karbohidrat dan daunnya yang mengandung sumber protein dijadikan sebagai sayuran. Umbi singkong selain dapat dijadikan sebagai makanan pokok, dapat juga diolah menjadi berbagai makanan ringan yang enak seperti kue (getuk, lepet ubi, tiwul, sawut, setiling, dll) dan patinya diolah menjadi tepung yang biasa kita sebut
sebagai tepung tapioka.
Tidak semua jenis singkong dapat dikonsumsi dengan aman. Salah satu singkong yang biasa disebut oleh orang Indonesia sebagai ubi beracun atau ubi tembesi tidak dapat dikonsumsi begitu saja, butuh teknik khusus untuk mengolahnya agar aman dikonsumsi. Salah satu cirinya adalah rasanya yang sedikit pahit sampai pahit.
No comments:
Post a Comment